Haxe & Eisbein – Bolte’s Signature in Berlin-Mitte
Kleine Haxe & Eisbein vom Ferkel – serviert auf Sauerkraut mit zweierlei Püree. Hausgemacht, kräftig, berlinweit beliebt.
Warum Haxe & Eisbein bei Bolte’s so gefragt sind
Doppelte Stärke
Haxe für die krosse Kruste, Eisbein für maximale Saftigkeit – zwei Klassiker auf einem Teller.
Perfekt abgestimmt
Säuerlich-feines Sauerkraut und zweierlei Püree (z. B. Kartoffel & Sellerie) als cremiger Gegenpol.
Steakhaus-Know-how
Sorgfältiges Vorgaren, kräftige Röstaromen, temperaturgenau serviert.
Großzügige Portion
Sattmacher für Liebhaber deftiger Berliner/Bayerischer Küche.
Berlin-Plus
Zentrale Lage im Nikolaiviertel – ideal für Lunch & Dinner, auch gruppentauglich.
Ferkel-Haxe
Für knusprige Kruste und kräftigen Geschmack; schonend gegart, heiß ausgebacken.
Ferkel-Eisbein
Zart und aromatisch, mit collagenreichem Bindegewebe für saftige Textur.
Sauerkraut
Milder, fein abgeschmeckter Kontrast zur Deftigkeit der Fleischstücke.
Zweierlei Püree
Cremige Begleitung (z. B. Kartoffel & Sellerie) für ausgewogene Balance.
Jus/Finish
Hausgemachter Ansatz für Tiefe & Glanz; auf Wunsch mit Senf/Meerrettich serviert.
Öffnungszeiten:
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